-

2019

1

Наполнение натуральных и искусственных оболочек (черева, коллаген, полиамид) фаршем. Приготовление сосисок, сарделек, купат и колбас. Порционирование плотных паштетов.

Объем цилиндра: от 1,5 до 15 литров (самые популярные модели — 3, 5 и 7 л). Тип установки: горизонтальный (устойчивее) или вертикальный (занимает меньше места). Материал: цилиндр и поршень из пищевой нержавеющей стали. Тип передачи: поршневой с зубчатой рейкой. Количество скоростей: обычно 2 скорости (быстрая — для возврата поршня, медленная — для выдавливания фарша). Клапан: наличие воздушного клапана в поршне для выпуска лишнего воздуха из фарша.

Переработка мяса

Подготовка: Выберите цевку нужного диаметра и закрепите её на шприце зажимной гайкой. Наденьте на цевку оболочку. Загрузка: Откиньте или снимите цилиндр, плотно набейте его охлажденным фаршем (старайтесь не оставлять пустот). Сборка: Верните цилиндр в рабочее положение. Опустите поршень до контакта с фаршем. Набивка: Плавно вращайте ручку на медленной передаче. Одной рукой придерживайте оболочку на цевке, регулируя плотность наполнения. Уход: После работы полностью разберите поршневой механизм, снимите уплотнительное кольцо. Промойте детали горячей водой с мылом и просушите.