ИПКС-073-02(Н)

2023

1

Кратковременная термическая обработка (ошпаривание) овощей, фруктов, ягод, грибов, рыбы или морепродуктов. Размягчение тканей, инактивация ферментов, удаление воздуха из продукта перед заморозкой или консервированием.

Тип: проточный (ленточный); Производительность: до 200 кг/час; Температура воды: до 95°C; Установленная мощность: 25.5 кВт; Время бланширования: регулируется скоростью ленты (1–15 мин); Материал: пищевая нержавеющая сталь.

Цеха по производству консервов, линии шоковой заморозки овощей и полуфабрикатов, предприятия по переработке сельхозпродукции.

Подготовка: Заполните ванну водой до рабочего уровня. Включите нагрев и дождитесь достижения заданной температуры (обычно 85–95°C). Настройка скорости: Отрегулируйте скорость движения ленты так, чтобы продукт находился в горячей воде строго необходимое по технологии время. Загрузка: Обеспечьте равномерную подачу сырья на ленту (тонким слоем), чтобы избежать слипания и гарантировать одинаковую степень обработки. Охлаждение: После выхода из бланширователя продукт рекомендуется немедленно охладить (водой или воздухом) для прекращения процесса варки внутри тканей. Санитарная обработка: В конце смены слейте воду, промойте ванну и конвейерную ленту от остатков продукта и сока. Конструкция (индекс «Н») полностью выполнена из нержавеющей стали, что позволяет использовать активные моющие средства.