The post has been translated automatically. Original language: Russian
Until recently, it took decades for a product to become a global hit. Avocado toast has taken years to make its way from Australian coffee shops to menus anywhere in the world. Today, it takes a couple of weeks to go from going viral on TikTok to empty shelves in a supermarket.
Recently, The Economist published an excellent analysis of how food turned from a simple source of calories into the main engine of algorithms and consumption culture.
While some are mixing protein powder with water, and others are standing in hourly queues for another match lagg, the food industry is experiencing a tectonic shift. And that's why food Fads are spreading at the speed of light today.:
- Algorithms instead of tradition. Previously, chefs and cookbooks set trends. Today, the trend is set by a 15-second video, where the correct sound of cutting or aesthetic whipping of green foam gives millions of views per night.
- Identity is on the plate. Choosing food has become a quick way to express your values. "Oat" milk, matcha, protein bars are no longer about satisfying hunger, but about demonstrating status, taking care of oneself and belonging to a "healthy lifestyle" or "aesthetics."
- The speed of the corporate response. Brands have learned to instantly pick up HYPE. Have R&D departments been testing new products for years? if Dubai chocolate or protein pudding has gone viral online, analogues will appear on the mass market before the wave of interest subsides.
As a result, we live in the era of ultra-fast food globalism. On the one hand, it's great that cool and healthy habits like switching to high-quality protein or antioxidants become widespread instantly. On the other hand, food risks becoming an analogue of "fast fashion", where products are bought for the sake of aesthetic photos on social networks, and not for the sake of taste.
And what's the latest "viral" food trend in your diet, matcha, high-protein protein, or something exotic?
Ещё недавно, чтобы продукт стал глобальным хитом, ему требовались десятилетия. Авокадо-тостам понадобились годы, чтобы пройти путь от австралийских кофеен до меню в любой точке мира. Сегодня же путь от вирушения в TikTok до пустых полок в супермаркете занимает пару недель.
Недавно в The Economist вышел отличный разбор того, как еда превратилась из простого источника калорий в главный двигатель алгоритмов и культуру потребления.
Пока одни смешивают протеиновый порошок с водой, а другие стоят в часовых очередях за очередным матча-лаггом, индустрия питания переживает тектонический сдвиг. И вот почему фуд-фады (Food Fads) сегодня распространяются со скоростью света:
- Алгоритмы вместо традиции. Раньше тренды задавали шеф-повара и кулинарные книги. Сегодня тренд задает 15-секундное видео, где правильный звук нарезки или эстетичное взбивание зелёной пенки дают миллионы просмотров за ночь.
- Идентичность в тарелке. Выбор еды стал быстрым способом заявить о своих ценностях. Овсяное молоко, matcha, протеиновые батончики - это больше не про утоление голода, а про демонстрацию статуса, заботы о себе и принадлежности к «зожу» или «эстетике».
- Скорость корпоративного отклика. Бренды научились моментально подхватывать хайп. Отделы R&D больше не тестируют новинку годами? если в сети завирусился дубайский шоколад или протеиновый пудинг, аналоги появятся на масс-маркете до того, как спадет волна интереса.
В итоге мы живем в эпохе ультра-быстрого фуд-глобализма. С одной стороны, здорово, что классные и полезные привычки вроде перехода на качественный белок или антиоксиданты становятся массовыми мгновенно. С другой, еда рискует превратиться в аналог «быстрой моды» (Fast Fashion), где продукты покупаются ради эстетичного фото в соцсетях, а не ради вкуса.
А какой последний «вирусный» фуд-тренд залетел в ваш рацион, матча, протеин на максималках или что-то экзотическое?
Share
