Alveolab

2024

1

France

• Определение упругости (P), эластичности (Ie), растяжимости (L), соотношение • упругости к растяжимости (P/L) и хлебопекарную силу пшеницы и муки (W) • Анализ влияния добавок и ферментов на реологию теста и качество конечных • продуктов. • Определение оптимальных пропорций при смеси разных типов муки / пшеницы. • Изучение технологических особенностей муки для различного применения. • Определение ВПС и основных реологических параметров теста при замесе с использованием Консистографа (Время образования, стабильность и степень разжижения) • Получение альвеограммы с адаптированной гидрацией муки (с учётом ВПС муки).

Характеристика Описание Назначение Оценка качества пшеничной муки по свойствам теста Принцип работы Замешивание теста и измерение его растяжения в виде пузыря (алвеограммы) Измеряемые параметры P (сопротивление расширению), L (растяжимость), P/L (соотношение), W (энергия теста) Диапазон P (сопротивление) От 30 до 200 мм H₂O Диапазон L (растяжимость) От 20 до 200 мм Диапазон W (энергия теста) От 30 до 400 ×10⁻⁴ Дж Температура замеса Регулируется (обычно около 25°C) Программное обеспечение Поставляется с ПО для анализа алвеограмм Применение Мельницы, хлебозаводы, лаборатории контроля качества Стандарты Соответствует международным стандартам (например, AACC, ICC)

анализатор реологических свойств для анализа зерна, рассчитывать оптимальные смеси зерна и готовить помольные партии, используется как референтный метод в импортно-экспортных операциях с зерном

инструкция по эксплуатации имются