КТД-50

2020

1

Ресей

Подсушка: удаление лишней влаги с поверхности продукта. Обжарка: придание цвета и аромата. Варка: доведение продукта до готовности при помощи пара (внутри установлен ТЭН-парогенератор). Горячее копчение: насыщение продукта дымом при высокой температуре. Холодное копчение

Разовая загрузка: до 50 кг сырья (зависит от вида продукта). Диапазон температур в камере: от до . Тип нагрева: электрические ТЭНы. Дымогенератор: встроенный или выносной (закрытого типа), работает на щепе лиственных пород. Питание: 380 В (трехфазное). Мощность: около 6–8 кВт. Материал: внутренняя и внешняя облицовка — нержавеющая сталь с теплоизоляцией.

Малые мясоперерабатывающие цеха: производство варено-копченых колбас, сосисок, грудинки. Рыбные хозяйства: копчение рыбы всех видов.

Загрузка: Развесьте продукт на раме так, чтобы куски не соприкасались. Закройте дверь герметично. Дымогенератор: Засыпьте сухую щепу в бункер дымогенератора. Настройка: На пульте управления выберите программу (температуру в камере, температуру внутри батона/продукта и время). Процесс: Запустите цикл. Прибор автоматически будет переключать этапы (например, переход от обсушки к копчению при достижении заданных параметров). Завершение: После сигнала об окончании извлеките продукт. Проведите санитарную обработку камеры (удаление нагара и жира с помощью специальных средств).